创造与魔法中的糖可以通过以下步骤制作:
准备材料:
珊瑚糖(也叫艾素糖)150克,纯净水30克,食品打印糯米纸适量,以及各种色素香料(可选)。
加热糖浆:
将珊瑚糖和水混合,然后直接中火加热,直到糖浆达到165摄氏度。在糖浆还在沸腾冒泡时,不要立即倒入模具,而是轻晃小锅让糖浆冷却至不再冒泡。如果需要添加色素香料,可以在这个阶段加入。
倒入模具:
如果使用的糯米纸比模具小,可以直接将纸面朝上铺在模具底,然后倒满糖浆。如果糯米纸与模具大小相近,则先倒入约1/3满的糖浆,放入糯米纸(图案朝下),再继续倒入糖浆直到满模。
装饰:
在糖浆还未冷却时,可以放入小糖果进行装饰。
冷却与脱模:
待糖浆彻底冷却后,即可脱模。
清理:
制作完成后,可以在锅里倒入清水烧开,以清除可能凝结的残留糖浆。
建议:
在倒入糖浆时,建议划圆倒入,这样更容易倒均匀。
如果发现气泡难以消除,可能是煮糖的锅不够干净,杂质会导致气泡难以消除。
通过以上步骤,你就可以在创造与魔法中制作出美味的棒棒糖了。